很多人認為，食物塞進冰箱，就相當于進了“低溫保險箱”，隔絕了細菌威脅。事實上，有一種細菌能在低溫環境中“悠然自得”地生長繁殖，它就是被稱為“冰箱殺手”的李斯特菌。

李斯特菌在夏天尤為常見，許多感染事件的發生，都是因為人們吃了被李斯特菌污染的冷藏即食食品。一般而言，冰箱的冷藏溫度在0℃~4℃之間，這個溫度可以阻止大部分食源性致病細菌的生長，但這樣的溫度對李斯特菌卻無效，它們能在低至-1.5℃的環境中生存和生長。在冰箱冷藏室里待到一定時間，少量李斯特菌就會生長到危險的污染水平。

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