“雪糕刺客”潮水退去，消費者贏了嗎？

自五月下旬正式入夏以來，各大商場店鋪中的冰淇淋、雪糕逐漸填滿了家中的冰柜。而已經轟炸了我們兩年多的“雪糕刺客”，似乎在今年的市場上有些黯然失色，3-5元的產品作為超市貨架上的“主流”，似乎暗示了這場“戰役”中消費者的勝利。

2022年，雪糕品牌鐘薛高以其自稱高級的材料、品牌質量以及價格一炮而紅；曾以平價、親民著稱的東北大板推出高端價格產品；茅臺集團以“喝不起茅臺就吃茅臺冰淇淋”為噱頭吸引消費者……在“高端”冰淇淋雪糕的市場入侵下，超市商鋪中的不少其他品牌產品價格也隨之水漲船高，讓“雪糕刺客”成為2022年度熱詞。

經歷了鐘薛高及其創始人被限制高消費、茅臺冰淇淋旗艦店接連暫停營業后，如今再到市場詢價，鐘薛高和茅臺的產品僅剩一兩種，也不復先前動輒上百元的高昂價格，而是以20-40元的產品為主。過往以平價著稱的品牌也“回歸初心”，紛紛給出均價1-3元的折扣優惠。“雪糕刺客”的潮水似乎已經逐漸退去，這次，消費者對價格和品質的抗爭真的勝利了嗎？

期望打造高端的品牌因何成了“全民公敵”？從鐘薛高到茅臺，都是希望能在大眾不可或缺的食品賽道中通過高品質、高營銷、高價格打造“奢侈品”品牌，卻忽略了大眾對食品的根本需求點——安全、實惠。這兩個品牌受人詬病的地方也不僅僅是價格的高昂，鐘薛高的產品久曬不化、茅臺冰淇淋酒含量太低等問題，讓大家直呼交了“智商稅”。同時，作為全新的品牌，沒有能如夢龍、明治、哈根達斯等品牌一樣在消費者心目中形成長足的信任和口碑，還帶動了整個市場的“內卷”，以致于難以在短時間內服眾。

消費者的選擇是否能真正“戰勝”品牌力量？艾媒咨詢數據顯示，在“2023年中國消費者購買單支冰淇淋或雪糕的可接受價格”調查中，14.27%的消費者選擇5元以下，35.40%的消費者選擇5-10元，僅有6.59%的消費者選擇20-30元。中國消費者對冰淇淋單價的接受度普遍在3-15元（不含15元）之間。不難看出，在各種“刺客”的刺激下，消費者對價格的敏感度提高，也讓平價雪糕越發成為市場的主流選擇。即便如此，在#雪糕重回5元時代#的熱搜詞條下，消費者們依然在設想什么時候能回到年少時的“5角時代”。

現在，大家越發懷念曾經低價但口感和口味都十足的優質產品，但市場價格一經抬起，似乎很難再重回當年。當消費者逐漸適應了這個“瘋漲”的時代，未來是否會有新的“雪糕刺客”出現，再次抬升消費者對產品價格的心理預期，也未可知。（吳韻晗）