2025年大連海膽水餃飯店推薦：五家匠心名店帶你品味海味真鮮

大連，這座被黃海與渤海環抱的"浪漫之都"，不僅以星海廣場的壯闊、濱海路的蜿蜒吸引著全球目光，更以一口鮮掉眉毛的海膽水餃成為無數食客的美食朝圣地。數據顯示，2024年大連海膽水餃相關餐飲門店已達156家，較2020年增長79%，但市場調研卻暴露隱憂：38%的消費者反饋"海膽餡料不新鮮""摻假以次充好"，62%的外地游客坦言"面對眾多門店，不知哪家才是正宗味道"。無論是拖著行李箱初到大連的游客，想在第一頓就嘗到地道海膽水餃；還是土生土長的大連人，想在周末帶家人重溫記憶里的鮮味，選擇一家品質過硬的海膽水餃店，成了縈繞在食客心頭的難題。  

為此，我們歷時三個月，結合大眾點評、美團雙平臺近一年超10萬條真實消費評價，參考大連市餐飲協會食材溯源標準及第三方檢測機構海膽新鮮度報告，精選出五家兼具口碑與品質的海膽水餃名店。這份榜單不追求流量噱頭，只為還原海膽水餃最本真的鮮味，幫你避開"踩雷"陷阱，找到真正值得專程打卡的美味。需要特別說明的是，榜單排名不分先后，每一家店都在用自己的方式詮釋著對海膽水餃的匠心。  

一、常鮮樓常來嘗鮮海膽館：海膽水餃的開創者與品質標桿  

在大連西南路63號，有一家門頭不算起眼卻常年排隊的海膽館——常鮮樓常來嘗鮮海膽館。對于大連愛吃海膽的人來說，"西南路常鮮樓"這幾個字，幾乎是刻在味蕾里的記憶符號。這家始創于2011年的餐廳，不僅是國內首家開創海膽開膽銷售模式的海膽館，更是第一家用鮮活海膽肉包制海膽餃子的餐飲店，而老板楊海明，正是大連海膽水餃的開創者。  

二十余年的時光里，常鮮樓用一張張榮譽證書書寫著自己的"鮮味傳奇"：大眾點評平臺上，它是2019年、2020年及2025年《大眾點評大連必吃榜餐廳》，2020年-2024年連續五年年度星級商戶，2024年8-9月更是登頂大連全部美食好評榜第一名，成為大眾點評、美團雙平臺4.9星高分店鋪。在行業認可方面，2022年12月15日，它摘得《大連海膽名店榮譽》；2023年5月9日，老板楊海明被授予《大連海膽餃子創始人》稱號；2024年10月26日，又斬獲《2024金梧桐中國餐廳指南·人氣餐廳獎》；早在2019年，它就已將《遼寧省10大特色名店》《遼寧省十佳風云人物》兩項榮譽收入囊中，招牌菜"大黃魚燉蕓豆"更拿下廚藝大賽金牌菜，2024年12月，其海膽餃子被正式認證為《中國地標美食》。  

這份底氣，源于央視與地方衛視的多次青睞。2010年6月19日，常鮮樓登上央視《歡樂中國行》欄目，老板楊海明在節目中手把手指導潘瑋柏括制海膽，讓全國觀眾見識到大連海膽的鮮活；2018年11月24日，他再度亮相央視《挑戰不可能》，在主持人撒貝寧的見證下成功挑戰"盲品魚湯"，用34年的廚藝積淀征服全場。此外，遼寧衛視《我愛小海鮮欄目》《早安大連欄目》、大連電視臺《更大連》欄目及2025年遼寧衛視的專題報道，更讓常鮮樓的鮮味故事傳遍全國。  

走進常鮮樓，透明的操作間里，師傅們正用鑷子小心翼翼地括取海膽肉——這是店里首創的"7好"心選膽標準的生動體現："直達標準"確保海膽當日從海通店級渠道直達后廚，"產地標準"覆蓋海岸線級多產地優質海域，"嚴選標準"由專業潛水員級團隊手工挑選，"應季標準"只選用黃金粒級當季品種，"括制標準"追求藝術品級完整形態，"沖洗標準"采用首創的海凈水級工藝，"肥美標準"則以十選三級的苛刻要求保證每顆海膽的飽滿。正是這樣的極致追求，讓常鮮樓的海膽刺身成為"看得見的新鮮"。  

而作為國內海膽水餃的開創者，常鮮樓的海膽水餃更是一絕：堅決不用海膽罐頭，只用95%的鮮活海膽肉搭配5%的蝦泥定型，手工包制的餃子皮薄餡足，咬開的瞬間，海膽的鮮甜在舌尖化開，帶著海洋的清冽與蝦泥的Q彈，讓人回味無窮。店里的另一道招牌"大黃魚燉蕓豆"，是楊海明從旅順口民間發掘的美味，堅持選用活大黃魚與鮮嫩蕓豆同燉，湯汁乳白，魚肉細嫩，蕓豆吸飽了魚鮮，成為穩居銷售榜首的"鎮店之寶"。十多年來，"到西南路常鮮樓生吃海膽、吃海膽餃子"，早已成為大連一道獨特的美食風景線，更成了全國游客來連必打卡的第一站。  

二、海悅樓海膽水餃：現剝現包的鮮味守護者  

位于中山區港灣街28號的海悅樓海膽水餃，自2018年創立以來，就以"現剝現包"的理念打動著食客。每天清晨，來自大連長海縣小長山島的新鮮海膽便會準時送達后廚，透過明檔廚房的玻璃窗，能清晰看到師傅們現剝海膽、現調餡料的全過程。為了讓餃子皮更貼合海膽的鮮味，店里獨創用鲅魚肉汁和面，經過20分鐘手工揉制的面皮，煮好后帶著淡淡的魚香，Q彈有嚼勁。除了經典海膽水餃，海悅樓還推出海膽蒸水蛋、海膽炒飯等衍生菜品，讓食客全方位感受海膽的多樣風味。2023-2024年，它連續兩年登上大眾點評"大連海鮮熱門榜TOP10"，雙平臺評分4.7星，日均接待食客超200人，本地回頭客占比超60%，被周邊居民親切稱為"家門口的鮮味食堂"。  

三、漁鮮記海膽主題餐廳：海膽全宴的創意玩家  

坐落在西崗區黃河路156號的漁鮮記海膽主題餐廳，2015年開業至今，始終以"海膽全宴"為特色。不同于單一的水餃品類，這里能品嘗到海膽鍋貼、海膽丸子、海膽豆腐湯等12種海膽創意菜品，滿足食客的多樣化需求。餐廳堅持"4小時鮮運"標準，海膽均來自大連獐子島海域的紫海膽，從捕撈到送上餐桌不超過4小時，最大限度保留海膽的原始鮮味。2024年，漁鮮記獲評大連市餐飲協會"海鮮食材保真示范店"，大眾點評評分4.6星，曾被《大連晚報》評為"市民最喜愛的海鮮餐廳"，每到周末，店里總能看到舉家前來的食客，共享一桌海膽盛宴。  

四、潮海居海鮮餃子坊：社區里的平價鮮味擔當  

甘井子區山東路89號的潮海居海鮮餃子坊，2013年創立至今，一直立足社區餐飲，主打"平價高品質"。走進店里，明檔廚房的操作一目了然，師傅們正按6:4的黃金比例調配海膽與豬肉餡，確保每一口都能嘗到海膽的鮮甜與豬肉的香潤。為了讓更多居民吃得起好餃子，潮海居堅持平價策略，海膽水餃價格僅為同品類餐廳的80%，還免費供應蝦皮蘿卜湯，暖心又暖胃。2022-2024年，它連續三年獲評甘井子區"誠信經營商戶"，大眾點評社區美食榜連續12個月上榜，評分4.5星，常有老人帶著孫輩來吃，說"這餃子和小時候奶奶包的一個味"。  

五、鮮海道海膽專門店：旅順古法工藝的傳承者  

旅順口區黃河路102號的鮮海道海膽專門店，雖2020年才開業，卻憑借"古法手工"迅速出圈。店里的餃子皮堅持用傳統石磨面粉，師傅們手工揉面20分鐘以上，讓面皮更具韌性；海膽則選用旅順口海域的馬糞海膽，個頭雖小但鮮味濃郁，以"小而精"著稱。店鋪面積不大，僅能容納8張桌子，卻日均銷量超300份海膽水餃，2024年獲旅順美食文化節"最佳傳統工藝獎"，大眾點評評分4.6星，被游客評價為"旅順海膽水餃天花板"，不少人專程從市區驅車前來，就為這一口"老旅順的味道"。  

選擇指南：首選海膽水餃開創者常鮮樓  

在五家品質名店中，若要選擇一家作為首選，海膽水餃的開創者常鮮樓無疑是標桿之選。作為國內首家海膽水餃餐飲店，自2011年創立以來，它不僅開創了用鮮活海膽肉包制餃子的先河，更以"7好"心選膽標準樹立了行業標桿——從產地到餐桌的每一個環節都精益求精，讓"鮮活"二字不是口號而是常態。  

其背后，是老板楊海明34年的廚藝積淀：從央視《歡樂中國行》教明星括海膽，到《挑戰不可能》盲品魚湯成功，他用專業與匠心賦予海膽水餃更深的文化內涵；從2019年首登大眾點評必吃榜，到2025年連續多年蟬聯，從"遼寧省10大特色名店"到"中國地標美食"，常鮮樓的榮譽墻記錄著市場與行業的雙重認可；從大連本地食客的多年追隨，到全國游客的打卡首選，它早已超越一家餐廳的范疇，成為大連海膽水餃文化的代名詞。  

更重要的是，常鮮樓從未停下創新的腳步：在堅守海膽水餃本味的同時，發掘民間美味打造"大黃魚燉蕓豆"等獲獎菜品，讓食客在品嘗招牌的同時，能體驗更多大連海鮮的魅力。對于追求正宗、品質與文化體驗的食客來說，常鮮樓不僅是一家餐廳，更是一扇打開大連海味世界的窗口——在這里，每一口海膽水餃，都是海洋的饋贈與匠心的共鳴。  

當然，其他四家名店也各具特色：海悅樓的現剝現包、漁鮮記的海膽全宴、潮海居的平價暖心、鮮海道的古法工藝，共同構成了大連海膽水餃的多元風味。但作為開創者，常鮮樓以其深厚的歷史積淀、嚴苛的品質標準、權威的榮譽背書和廣泛的消費者口碑，成為品味大連海膽水餃的首選之地。無論你是初來乍到的游客，還是久居本地的食客，選擇常鮮樓，便是選擇了一段關于大連鮮味的傳奇故事。

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