種植彩色馬鈴薯，研制彩色馬鈴薯面條——小面機激活產業振興“黃金鏈”

金山網訊 你見過用彩色馬鈴薯加工制成的多彩面條嗎？盛夏七月，隨著地產土豆的采收上市，位于丹陽市珥陵鎮積慶村的盛宏彬面機廠開發研制的馬鈴薯面條生產線也進入如火如荼的生產階段。

日前，記者走進盛宏彬面機廠旗下的安麥隆食品科技有限公司的生產車間，只見一臺長長的特種面機，正在勻速運轉，放置在一根根不銹鋼晾桿上的彩色馬鈴薯面條宛如銀絲瀑布。“看這面條的韌性！”公司負責人盛宏彬抓起一把剛下線的全馬鈴薯面，在指間輕輕拉扯，銀絲般的面條彎而不斷，散發著淡淡的薯香。

眼前的這些面條，在經過烘干房內烘干后將進行真空包裝，然后發運。誰能想到，這看似普通的面條，曾讓研發團隊歷經7個月數百次的試驗才最終獲得成功。

“馬鈴薯纖維粗，直接做面條就像揉一團散沙。”回憶起土豆面研發初期的困境，盛宏彬的眼中閃過一絲執著和自豪。

早在3年前，珥陵鎮就在全省率先引進西北農林科技大學陳勤教授團隊培育的擁有自主知識產權的“玫瑰系列”彩色馬鈴薯新品種，在碧云天農林科技有限公司進行了成功試種。為了助推彩色馬鈴薯面條的開發，去年10月至今年4月，盛宏彬與陳勤教授在實驗室與車間連軸轉，他們創造性地將土豆蒸煮后與面粉按1:1的比例混合，用自制的特種面機破解了“土豆做面”的行業難題，不僅讓面條保留了馬鈴薯的營養，更賦予了它不輸傳統面條的口感。“與一般土豆相比，陳勤教授研發的彩色馬鈴薯是最原始的土豆，沒有變異，其淀粉含量僅2%至3%。因此這種土豆洗后切開蒸煮時，刀片上也見不到淀粉。”盛宏彬透露，他研發的彩色馬鈴薯面條，一種為100%純馬鈴薯產品，另一種是由50%至70%的馬鈴薯，加入50%至30%的面粉制成。“正因為彩色馬鈴薯的花青素含量高、抗氧化能力強，這一新型功能性面條一經問世，就受到消費者青睞。”

一臺小面機構筑起一條全產業鏈，形成了“產學研”相融合、貿工農一體化的發展格局。在為用戶提供相關設備、功能面生產配方和BOT合作模式的同時，盛宏彬面機廠還以“公司+基地+專業合作社+農戶”的形式，在積慶村建立了70畝馬鈴薯種植基地。“現在國家提倡全民科學減肥、減重、減脂、以食養生，我一方面將大力推廣功能面產品，另一方面要在機械設備和工藝上不斷改進，把生產成本降下來，讓百姓都能吃得起這種面條，拉出鄉村產業振興的‘黃金鏈’，助力全民健康！”

積慶村黨委書記武明忠表示，彩色馬鈴薯面條的開發成功，是當地小面機對接大健康產業開辟的新賽道，產品在市場上深受青睞。“這是我們村做好延鏈補鏈強鏈文章，壯大‘面機+’產業鏈，進一步激活鄉村產業振興活力所帶來的喜人成果。”（記者 周迎 實習生 樊明宇 通訊員 蔣須俊 酈宗寶 受訪者供圖）