端午粽子市場“經典主導創新突圍”

金山網訊   端午佳節，粽葉飄香，粽子銷售迎來旺季。近日，市發改委價格監測中心對全市大型商超、農貿市場和電商平臺的粽子消費情況進行快速調查。結果顯示，我市粽子市場呈現價格穩中有升、傳統與創新并存、線上與線下融合等消費特征。

價格：總體平穩，成本壓力消化有方

本地手工粽憑借“現包現賣”的新鮮度和傳統風味深受歡迎。“我們的粽子都是現包，干凈衛生、分量足。”在永安路農貿市場一家經營了40年的粽子攤位前，攤主介紹，手工粽的價格3-8元/個，最暢銷的是蛋黃肉粽、白米粽，價格分別是6元/個、3元/個，和去年持平。

調查同時發現，因成本壓力傳導有限，禮盒粽終端價格韌性較強。今年以來，糯米、豬肉等原材料價格上漲，漲幅在3%-9.1%之間，但市場競爭促使品牌商場超市通過優化供應鏈和調整包裝規格消化成本壓力。大潤發潤州店數據顯示，品牌粽子禮盒價格同比持平，但單個粽子重量減少約5%。此外，店內銷售的手工粽因規模效應弱，成本漲幅略高于工廠粽，但價格漲幅均控制在5%以內，維持“平價實惠”的市場定位。

長申超市監測數據印證了“穩中有升”，某品牌速凍粽和同品牌真空禮品粽零售價同比持平；而另一品牌大肉粽和蛋黃肉粽則分別上漲8.7%和25%。

品種：要節日氛圍，也要新鮮健康

今年我市粽子市場呈現“經典主導、創新突圍”的特點，蛋黃鮮肉粽、白粽、豆沙粽等經典口味仍占市場銷量消費主導，占比超60%。

“吃來吃去，還是傳統白米粽、豆沙粽最對胃口，吃的是節日氛圍和新鮮健康。”正在選購的市民張女士道出了不少消費者的心聲，她更傾向為家人選擇口味清淡的粽子。

跨界融合口味也吸引了不少消費者。據瀘溪河連鎖糕點負責人介紹，近期他們新推“上湯黑松露云腿蛋黃散裝粽（采用燕麥米降低GI值）”銷售價格為10元，日均銷量可達50個，預計端午期間可達300個/日。

記者走訪了解到，隨著消費者環保意識和理性消費觀念的提升，越來越多的市民開始主動選擇更加綠色、健康、實惠的節日食品。這種消費觀念的轉變，也進一步推動了粽子市場朝著簡約、務實的方向發展。

渠道：線上優勢顯著，融合加速

線上渠道因中間環節減少，粽子銷售價格也較線下低10%-20%，吸引力持續增強。

鎮江云上供銷有限公司數據顯示，目前企業通過京東平臺拓展線上渠道，結合網紅短視頻推廣，端午前粽子線上訂單量同比增長30%。比如某知名品牌粽子（1.2千克禮盒），線上批發價為65元，線下價普遍在80元，優惠幅度18.8%；某品牌新意粽子（10個裝禮盒）線上批發價30元，線下超市售價約45元，優惠幅度33.3%。此外，通過電商直播“秒殺”“優惠券”等銷售模式，粽子價格進一步降低，例如某品牌大肉粽單場直播成交價低至5.9元/個，較線下同款優惠25%，這種價差促使消費者轉向線上采購。

市發改委價格監測中心相關負責人分析，隨著消費者需求的進一步細分，預計我市粽子消費市場將呈現兩大趨勢：一是健康類粽子占比將持續提升，推動產品向功能化、精準化方向發展；二是線上渠道競爭加劇，促使各大粽子品牌通過網絡直播帶貨、社群運營等方式進一步強化用戶黏性。（記者 朱婕  通訊員 徐震洋）