黔辰酒業(yè)產(chǎn)能再升級:年穩(wěn)產(chǎn)3000噸醬香基酒,萬噸儲能夯實(shí)品質(zhì)根基
作為茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)的醬酒新生力量,黔辰酒業(yè)近日正式公布其產(chǎn)能與儲能數(shù)據(jù):企業(yè)已實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)3000噸優(yōu)質(zhì)醬香基酒的穩(wěn)定生產(chǎn)能力,并建成兩條現(xiàn)代化全自動包裝生產(chǎn)線,同時(shí)依托萬噸級恒溫窖藏體系,構(gòu)建起從釀造到儲藏的完整品質(zhì)閉環(huán)。這一系列硬實(shí)力數(shù)據(jù),標(biāo)志著黔辰酒業(yè)已躋身醬酒行業(yè)中堅(jiān)梯隊(duì),為“讓更多人喝上好醬酒”的企業(yè)使命提供了堅(jiān)實(shí)支撐。
在茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里醬酒核心產(chǎn)區(qū),黔辰酒業(yè)的生產(chǎn)基地正以“12987”傳統(tǒng)工藝為根基,實(shí)現(xiàn)規(guī)?;焚|(zhì)輸出。企業(yè)現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)酵窖池368口,年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)坤沙基酒3000噸,這一產(chǎn)能規(guī)模既保證了市場供應(yīng)穩(wěn)定性,又嚴(yán)格遵循大曲醬香酒的生產(chǎn)規(guī)律。
“我們拒絕盲目擴(kuò)產(chǎn)”黔辰酒業(yè)生產(chǎn)總監(jiān)表示,3000噸的年產(chǎn)量是經(jīng)過科學(xué)測算的——既要滿足市場需求,又要確保每一批酒都達(dá)到高溫制曲、堆積發(fā)酵、慢火餾酒的工藝標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)悉,企業(yè)通過師帶徒機(jī)制培養(yǎng)的56名資深釀酒師團(tuán)隊(duì),全程監(jiān)督潤糧、蒸煮、攤晾等關(guān)鍵環(huán)節(jié),使傳統(tǒng)工藝精髓在現(xiàn)代生產(chǎn)體系中得以延續(xù)。
為提升產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化水平,黔辰酒業(yè)投入逾2000萬元建成兩條全自動包裝生產(chǎn)線,涵蓋洗瓶、灌裝、壓蓋、貼標(biāo)、噴碼、裝箱全流程,日處理能力達(dá)3萬瓶。生產(chǎn)線采用食品級304不銹鋼輸送系統(tǒng),配備智能光電檢測儀,可自動剔除密封不嚴(yán)或液位不達(dá)標(biāo)產(chǎn)品。
“自動化不是取代傳統(tǒng),而是守護(hù)傳統(tǒng)。”黔辰酒的創(chuàng)始人李美陸表示道,當(dāng)基酒經(jīng)過五年窖藏后,我們需要用最潔凈的灌裝環(huán)境來鎖住它的風(fēng)味。值得注意的是,企業(yè)仍保留手工系帶、蠟封等傳統(tǒng)包裝工序,在效率與儀式感之間尋求平衡。
走進(jìn)黔辰酒業(yè)位于赤水河畔的藏酒基地,23座恒溫陶壇庫錯(cuò)落分布,萬余噸醬香基酒在15-20℃、濕度75%的穩(wěn)定環(huán)境中緩慢老熟。這些容量達(dá)1噸的宜興紫砂陶壇,其微孔結(jié)構(gòu)能促進(jìn)酒體與空氣的緩慢交換,相比不銹鋼罐存儲更能提升酒體醇厚度。
黔辰酒業(yè)創(chuàng)始人李美陸在受訪時(shí)強(qiáng)調(diào):3000噸年產(chǎn)能、萬噸儲能和智能化包裝,這些數(shù)字背后是我們對初心、匠心、本心、用心的踐行。企業(yè)近期將推出“產(chǎn)能透明化”行動計(jì)劃,邀請消費(fèi)者實(shí)地考察釀造車間與酒庫,見證每一滴酒都是時(shí)間的朋友的品質(zhì)承諾。
行業(yè)觀察人士指出,在醬酒行業(yè)從品類擴(kuò)張向品質(zhì)競爭轉(zhuǎn)型的當(dāng)下,黔辰酒業(yè)通過夯實(shí)基礎(chǔ)建設(shè),正在構(gòu)建“產(chǎn)能-儲能-品控”三位一體的競爭優(yōu)勢。隨著二期釀造車間規(guī)劃提上日程,這家堅(jiān)持"長期主義"的酒企或?qū)⒅匦露x醬酒行業(yè)的價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)。
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