江蘇揚(yáng)中：打造深加工產(chǎn)業(yè)鏈 “禮盒河豚”游向更遠(yuǎn)的餐桌

從曾經(jīng)的“香不出‘鄉(xiāng)’”，到“禮品經(jīng)濟(jì)”，再到如今的“產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)”，河豚作為江蘇揚(yáng)中獨(dú)特的舌尖美味，正隨著江蘇豚島食品有限公司的全自動(dòng)化生產(chǎn)線，“游”向全國(guó)各地，成為越來(lái)越多百姓餐桌上的家常菜。

走進(jìn)位于江蘇省揚(yáng)中市的豚島食品，生產(chǎn)車(chē)間里熱氣騰騰，僅幾分鐘全自動(dòng)化生產(chǎn)線就完成了入料、打餡、蒸煮、定型、冷卻、冷凍、包裝等工序，一個(gè)個(gè)成型的河豚獅子頭迅速沿著軌道進(jìn)入了16米長(zhǎng)的-20℃速凍隧道，半小時(shí)后就完成了冷凍，便可包裝發(fā)往全國(guó)各地。

“從去年11月份開(kāi)始備戰(zhàn)年貨市場(chǎng)，一直處于忙碌狀態(tài)。而且今年是‘雙春年’，按照傳統(tǒng)的婚俗習(xí)慣，預(yù)計(jì)今年的婚宴市場(chǎng)會(huì)迎來(lái)一波高峰，對(duì)我們產(chǎn)品的需求量也會(huì)有所增加。”總經(jīng)理倪厚祥在接受采訪的過(guò)程中，不時(shí)有訂單電話打進(jìn)來(lái)。如今，豚島食品不僅與東航、中石油、中國(guó)郵政、盒馬鮮生等知名企業(yè)常年合作，而且為網(wǎng)紅主播、餐飲企業(yè)等提供源頭產(chǎn)品。

尤其是豚島食品首創(chuàng)的河豚獅子頭，因鮮、香、嫩、滑，且頗具地方特色，一經(jīng)推出便受到了市場(chǎng)的青睞，目前是企業(yè)最暢銷(xiāo)的產(chǎn)品，日均產(chǎn)能可達(dá)50萬(wàn)只。

采訪中記者了解到，豚島食品深加工的靈感來(lái)自打包盒。

原來(lái)，企業(yè)創(chuàng)始人張榮平曾是揚(yáng)中當(dāng)?shù)赜忻膹N師，擅長(zhǎng)河豚烹飪。善于觀察的他發(fā)現(xiàn)：揚(yáng)中每年用于河豚打包的盒子不計(jì)其數(shù)，以此倒推——河豚魚(yú)對(duì)外銷(xiāo)售數(shù)量可觀。于是，他敏銳地捕捉到商機(jī)：打造河豚食品深加工產(chǎn)業(yè)鏈，將鮮美的揚(yáng)中特產(chǎn)“河豚魚(yú)”送到更遠(yuǎn)的餐桌。

在揚(yáng)中，吃河豚雖是家常便飯，但離開(kāi)餐桌如何延伸拓展河豚產(chǎn)業(yè)鏈，卻是困擾揚(yáng)中河豚美食行業(yè)多年的問(wèn)題。此前，雖然有飯店嘗試推出了河豚園子、河豚魚(yú)丸等可外帶的河豚美食，但都只是小規(guī)模的嘗試，河豚深加工產(chǎn)業(yè)空缺，沒(méi)有河豚食品加工的專(zhuān)業(yè)化、工業(yè)化、規(guī)模化生產(chǎn)線，一直是揚(yáng)中河豚經(jīng)濟(jì)的“短腿”。張榮平的大膽嘗試，一時(shí)間在業(yè)內(nèi)引起了不小的轟動(dòng)。

2018年底，豚島食品作為揚(yáng)中首家規(guī)模化現(xiàn)代工藝的食品加工企業(yè)正式投產(chǎn)。它同時(shí)是揚(yáng)中唯一一家經(jīng)國(guó)家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部頒發(fā)的魚(yú)源基地和中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)頒發(fā)的養(yǎng)殖河魨加工企業(yè)，并取得品牌注冊(cè)商標(biāo)的河豚魚(yú)深加工企業(yè)，公司生產(chǎn)的原料是經(jīng)國(guó)家有關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)有條件放開(kāi)進(jìn)入市場(chǎng)、安全食用的紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀。

“我們圍繞河豚開(kāi)發(fā)了真空包裝白汁河豚、紅燒河豚，河豚獅子頭、河豚包子等一系列產(chǎn)品，不僅解決了傳統(tǒng)的揚(yáng)中河豚美食不宜保存和不便攜帶的問(wèn)題，而且在研發(fā)過(guò)程中解決了河豚魚(yú)冷凍后肉柴、復(fù)熱后味腥等難題，原汁原味呈現(xiàn)了河豚魚(yú)的鮮美。”倪厚祥介紹，目前企業(yè)在北京、哈爾濱、無(wú)錫等地都設(shè)立了分公司，并通過(guò)外出參加展會(huì)，依托政府搭臺(tái)宣傳和揚(yáng)中供銷(xiāo)員經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，禮盒版揚(yáng)中河豚越走越遠(yuǎn)。

同樣值得關(guān)注的是，如今，豚島食品除了與水產(chǎn)企業(yè)合作，還自主開(kāi)發(fā)建設(shè)了豚島魚(yú)源基地，通過(guò)人工養(yǎng)殖，培育出了基本無(wú)毒的河豚，打通了從河豚魚(yú)食材供應(yīng)、生產(chǎn)加工到河豚食品銷(xiāo)售的整個(gè)環(huán)節(jié)，讓地道的揚(yáng)中河豚美食更加放心、安全地走向全國(guó)各地的餐桌，揚(yáng)中河豚經(jīng)濟(jì)也由此開(kāi)啟了新局面。（記者 朱婕）