丹陽(yáng)呂城鎮(zhèn)：糍粑飄香迎新年

金山網(wǎng)訊 “用點(diǎn)力呀！嗬嗨！打好糍粑，好過(guò)年啊！嗬嗨！”近日，在丹陽(yáng)市呂城鎮(zhèn)虎墅村九房自然村，村民趙華良的家里擠滿(mǎn)了圍觀的村民，四五名身強(qiáng)力壯的村民，在屋內(nèi)中央正一邊喊著號(hào)子，一邊圍著石臼轉(zhuǎn)圈忙著打糍粑，整個(gè)屋內(nèi)溢滿(mǎn)了糍粑的香味。

“啊，真香，聞著好舒服！”當(dāng)天，記者一走進(jìn)趙華良家，就可以聞到用柴火灶蒸出的糯米飯香。香味飄蕩在村子的每一個(gè)角落，原來(lái)這是全村人準(zhǔn)備打糍粑了。在虎墅村九房自然村，糍粑是村民過(guò)年家家戶(hù)戶(hù)必備的食品，大家用這種傳統(tǒng)年俗熱熱鬧鬧迎接蛇年的到來(lái)。

春節(jié)臨近，在丹陽(yáng)市呂城鎮(zhèn)一帶，凡是歷代祖輩從湖北遷徏到當(dāng)?shù)囟ň拥暮笠岬乃诖迩f，家家戶(hù)戶(hù)都有“打糍粑，迎大年”的傳統(tǒng)習(xí)俗，這一年俗從古至今，也是所有“湖北血統(tǒng)”辭舊迎新的“重頭戲”。

正在忙碌的趙華良得知記者來(lái)意后，放下手中活兒，與記者攀談起來(lái)。趙華良告訴記者，他今年55歲，是本村村民，也是一名企業(yè)老板，從18歲起，受父輩們的影響，他就加入到打糍粑的年俗隊(duì)伍中，至今已有30多年打糍粑的經(jīng)歷，盡管工作繁忙，但每年都會(huì)擠出時(shí)間參與其中。趙華良說(shuō)，“打糍粑，迎大年”，這項(xiàng)傳統(tǒng)習(xí)俗不僅是為了慶祝節(jié)日，還寓意著團(tuán)圓、豐收和吉祥。

“糍粑打得越多，來(lái)年就越發(fā)。”趙華良的房子在村中心，每年村里打糍粑都在他的家門(mén)口。因此，趙華良家也成了春節(jié)前最為熱鬧的地方。為了歡迎村民的到來(lái)，趙華良的妻子早早就準(zhǔn)備好花生、瓜子和糖果，讓村民們一邊打糍粑，一邊品嘗。

趙華良介紹，打糍粑需要很多人一起協(xié)作完成，通常是整個(gè)家庭或者村莊的人一起動(dòng)手共同制作。在制作過(guò)程中，大家需要團(tuán)結(jié)一心，互相配合，而這種團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神也寓意著家庭團(tuán)圓、村莊和諧。

據(jù)了解，一般情況下，一蒸桶糍粑需要用上10公斤左右質(zhì)量上乘的好糯米，然后淘洗干凈浸泡一晚后放入蒸桶，待糯米飯蒸熟后，取出倒入石臼里，再由四五名壯漢一齊上陣，手持特制木棍，圍著石臼一起發(fā)力打糍粑，經(jīng)反復(fù)多次捶打，直至糯米飯變成綿軟柔韌狀后，取出手工捏成團(tuán)形，再放入方形木模中壓平冷透即可。制作成形后的糍粑可以通過(guò)烤、炸、煎等多種方式烹飪，制作的糍粑，口感香甜，深受人們喜愛(ài)。

“打糍粑很累，一個(gè)人最多可以打30錘左右，30錘后必須要換人。”趙華良說(shuō)。當(dāng)天，記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，打糍粑氛圍感濃厚，村民們和趙華良一邊打糍粑，一邊喊著勞動(dòng)號(hào)子。趙華良笑著說(shuō)，打糍粑是個(gè)技術(shù)活兒，不僅費(fèi)力，還講究快、準(zhǔn)、穩(wěn)、狠，這樣糯米才能打得均勻，打得瓷實(shí)，黏糊糊的有韌性。將打好的糯米團(tuán)放到鋪好的簸箕里，一捏一擰一搓，就做成了圓溜溜的糍粑。

“平時(shí)，村民都外出務(wù)工了，只有到春節(jié)才會(huì)回來(lái)。打糍粑正好讓全村人見(jiàn)個(gè)面，互相加深感情。” 趙華良說(shuō)，新春將至，通過(guò)村民共同勞作打出來(lái)的糍粑別具風(fēng)味，意義深遠(yuǎn)。其實(shí)，打糍粑的過(guò)程，就是親情、鄉(xiāng)情融匯的過(guò)程，這個(gè)儀式感告訴大家：新年來(lái)了，既是祝福，也是對(duì)美好生活的向往。

在這番熱火朝天的忙碌景象里，年味兒也從糯軟清香的糍粑中濃烈起來(lái)，飄向和諧幸福的春節(jié)，也飄向即將到來(lái)的溫暖春天。（記者 佘記其 通訊員 姜鎖平）