省第九屆“金山杯”烹飪技能大賽在鎮(zhèn)開幕

昨天（5月22日）上午，由江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會、鎮(zhèn)江市旅游協(xié)會和鎮(zhèn)江商業(yè)聯(lián)合會聯(lián)合主辦的“江蘇省第九屆鄉(xiāng)土風味‘金山杯’烹飪技能大賽(水鮮美食專場）暨鎮(zhèn)江市烹飪職業(yè)技能競賽”在鎮(zhèn)江市金山壹號游輪酒店拉開序幕，來自全省各設區(qū)市及揚州、徐州，淮安市餐飲單位300多名選手參賽。

本次大賽以“打造中國餐飲定制第一品牌”為宗旨，作品以江河湖海水鮮和面食為食材，設個人熱菜、涼菜、面點小吃三項。現(xiàn)場制作的參賽作品需符合鄉(xiāng)土菜的特征，即利用本土種植和養(yǎng)殖的烹飪原料、以當?shù)貍鹘y(tǒng)烹飪方法加工制作的具有濃郁地域風味和特色的菜點。

筆者看到，幾乎所有人都手持手機在每道菜品面前駐足欣賞，拍照與朋友分享。船頭插滿鮮花，船尾一大盤鮮紅的龍蝦，“夢想起航”的大帆格外引人注目，吳記羊肉龍蝦這道船形大餐，尤如金雞獨立。河豚雨花石、河豚干絲、一把扇子、一幅書法作品組成的“煙花三月下?lián)P州”菜品，獨樹一幟。紅中、發(fā)財、白皮等麻將面點，讓人異想天開。

據(jù)鎮(zhèn)江市商業(yè)聯(lián)合會會長周鳳霞介紹，此次大賽以“打造中國餐飲定制第一品牌”為宗旨，為鼓勵創(chuàng)新，獎勵匠心，獲金牌菜可申報江蘇名菜、中國名菜，獲得特金獎的選手，優(yōu)先吸納為江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會名廚委員會或鎮(zhèn)江總廚聯(lián)盟俱樂部會員。

經(jīng)過專家嚴格評審，陳玉林、張茂林等10位選手獲得“特金獎代表人”稱號；張飛、朱亞軍等10位選手獲得“金獎代表人”稱號。據(jù)悉，此次競賽所有選手都要經(jīng)過理論和實踐考試，由專家和勞動部門評分后以綜合分確定名次。(市民記者 顧華琪）